Pourquoi y a-t-il des bulles dans un verre de champagne ?

Pour servir du champagne et conserver ses bulles bien nombreuses, il faut utiliser un verre pas trop essuyé et le pencher pendant le service.
Le verre doit être propre bien entendu, mais c'est en partie les infimes poussières qui sont dedans qui forment les bulles. Il faut utiliser un contenant en verre ou en cristal, et de préférence pas en plastique car celui-ci est hydrophobe et empêcherait les bulles de pétiller. En outre, il les force à rester collées à la paroi.
Pencher le verre pendant que le champagne coule dedans permet de maintenir l'effervescence du breuvage. Toutefois, servir dans un verre droit ne coupe pas les bulles, il paraît même que si on le verse en trois fois, on a toujours autant de bulles.